夏天一到，各种奇奇怪怪的味道就出来了，尤其是各种香水与汗水、狐臭味掺杂在一起。嗯，刺激！你以为你喷上香水就是香香女孩，可是，有人却以为你是从厕所刚出来。

　　屎味香水？如果我说，香水中重要的一种成分，同样存在于屎里，你会怀疑香水吗？别急，香水还是香的！只不过从一定程度上说：香和臭本来就没有明确的界限，就像榴莲中富含复合果香，我们却觉得榴莲是臭的，之所以有人觉得过浓的香水是臭的，是因为香水中一种很重要的物质——吲哚！吲哚具有双重嗅觉特征，在极低浓度下具有浓郁的花香，但是在较高的浓度下，却具有难闻的臭味。

　　茉莉花、栀子花这么香，人的粪便这么臭，最主要都是因为吲哚。作为这么神奇的存在，科学家们一定不放过它，普遍通过费歇尔合成法，用酮或醛的芳香腙在酸性条件作用，发生重排反应合成。看到这里，是不是以为香水是从屎里提取吲哚成分？大可放心，调香师不会这么恶心自己。香水中的吲哚主要是从石油中提取的！

　　没想到吧？香水的香味是从黑乎乎的石油中来，竟然不是从花果中提取。化学香水？你以为你拥有一瓶含有保加利亚玫瑰的香水？大部分可能一片花瓣都没有！

　　理论上，香水主要由香精、酒精和水构成，闻到的香味大多是从植物或动物中提取的香精散发的。然而，不得不承认的一个现实是，大部分人购买的香水都是人工合成的化学香料。

　　你看着广告中“来自保加利亚玫瑰”、“法国普罗旺斯薰衣草”，实际上都是实验室合成，化学家通过把一个个简单的化学分子排序组合起来, 写成香水方子。但是，不要歧视化学合成的香水，纯天然的不一定就是最好的。因为天然植物中可能会存在致敏原，容易过敏的人接触这种萃取的香水容易引发过敏问题。

　　很有道理的“借口”！采用合成香料，最大的原因其实是，天然香料贵！被冠以“世界上最昂贵香水”称号的Jean Patou Joy需要10600朵茉莉花和28打五月玫瑰才能制成一瓶。

　　普通人买得起吗？还有一种昂贵的香料，就是动物香料，种类少，且有些被限用比如麝香、灵猫香、龙涎香，海狸香、麝鹿香等，这些香料会延长香水的时间，一般作为定香剂使用。香水到底怎么来的？

　　香精中的各种香料组分所扮演的角色各有轻重，有的是主体原料，有的则起辅助修饰作用。先看一下风靡至今的香奈儿5号女式香水配方按功能来划分，一个香精配方中的香料又可以被区分为：主香剂、修饰剂、定香剂等几个部分。

　　根据不同香料的特点，调配出不同品类又持久的香精，是相当有难度的，不然你以为给你香奈儿5号的配方，你就能调出同款？

　　如果你可以，不妨把配方设计的步骤也给你。在进行调配之前，一般先对植物性原材料进行破碎、浸泡等前处理，再进行提取工序。看着很简单的样子，但是真正设计出一款香水非常耗时，生产中有一个过程叫“陈化（熟化）”。将混合好的香水密封放置于恒温环境中，经过数月（甚至一年）的时间，让所有香料成分在特殊的环境中反应融合。最后，确定配方之后工厂才会量产。

　　买的香水真的是物超所值！？

　　看到传统香水的制作工艺和配方，不禁感叹，一瓶小香水，有这么复杂的配方，值了！说来别扎心，香水都是有机化学分子结构组成，由于植物萃取精油的成本太贵，有些味道不易搜集，所以，香水基本都是化学合成的。放在专业实验室，那就是用气相色谱仪，对有机分子进行分离，根据色谱法或质谱法等检测出香水中各成分的含量。

　　去年媒体就报道过，法国香水出厂成本仅占售价不足两成。没办法，奢侈品牌嘛，卖的是品牌和艺术！想想你那是为艺术买单，就不亏！不过普通人在购买时，一定要注意瓶子的密封性，因为香水中含有酒精，有些假香水，没怎么用可能半年就挥发没了，这才是真的亏！

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