美知名企业召回特医食品，国内10多位婴儿疑因此出现小肠坏死等问题！

2月18日，美国食品和药品监督管理局（FDA）宣布，正在调查四名婴儿感染克罗诺杆菌和沙门氏菌事件的投诉，他们均食用了某美国知名企业在密歇根州一家工厂生产的三款奶粉，其中一例可能因感染克罗诺杆菌而死亡。

 2月20日午夜0点05分，中华人民共和国海关总署在官网发布了该公司召回一款特医食品的消息，提醒消费者立刻暂停食用这一品牌该款母乳强化剂。

追踪调查发现，全国十多个城市近20个家庭，十多位婴儿出现腹胀、便血、小肠坏死等不同程度的健康问题，家长们怀疑这与服用上述召回产品有关。

阪崎肠杆菌是什么

克罗诺杆菌又叫阪崎克罗诺杆菌、阪崎肠杆菌，它在我们自然环境中广泛存在，比如水、土壤、植物根茎、动物肠道、甚至加工食品都可能存在。

阪崎肠杆菌的生命力非常顽强，它耐寒、耐热、耐干燥、耐酸碱、耐渗透压、耐紫外线，对一些消毒杀菌剂也有比较强的抵抗能力。

阪崎肠杆菌主要感染婴幼儿，特别是早产儿、出生体重偏低、免疫力低下的婴幼儿，引起败血症、脑膜炎、坏死性小肠结肠炎等疾病。阪崎肠杆菌引起的脑膜炎可引发脑梗塞、脑脓肿和脑室脑炎等并发症，患者常遗留有严重的神经系统后遗症，病死率为40-80%。国外文献报道，婴儿中，约4 %的脑膜脑炎病例是由阪崎肠杆菌引起。

根据中国《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB17065）和中国《食品安全国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则》的规定，婴儿配方食品和特殊医学用途婴儿配方食品中不得检出阪崎克罗诺杆菌。

它是如何污染奶粉的？

目前有报告表明，婴儿配方奶粉是婴儿感染阪崎肠杆菌的主要渠道。奶粉不是商业无菌产品，配方奶粉加工环节容易受到阪崎肠杆菌污染，尤其是在干燥和罐装环节。

由于阪崎肠杆菌比大肠杆菌具有更强的耐高渗透压，可以长时间生存在干燥的奶粉。而且阪崎肠杆菌耐热性较强，低于70℃水冲调奶粉时，它们中的多数依然可以存活。因此，奶粉中即使只有极微量的阪崎肠杆菌污染，在冲调、放置过程中就可能快速大量繁殖，从而导致婴儿感染的发生。

微生物控制

微生物虽小，但威力却很大，尤其是像阪崎肠杆菌等致病微生物。近年来，国内外也出现了一些由微生物引发的“祸事”，但在国家监督、乳企严控下，国产婴幼儿配方奶粉的安全生产正迈向新的台阶。

2017年，国家食药监总局和地方食药监局公布的“问题奶粉”中，多次出现了阪崎肠杆菌：如3月28日、4月10日和5月23日分别通报多起婴儿配方奶粉（1段）检出阪崎肠杆菌。

类似大肠杆菌、沙门氏菌、坂崎肠杆菌等致病菌对婴幼儿的危害很大，所以一旦抽检不合格，处罚都是极其严厉的，包括立即召回不合格产品、勒令企业停业整顿、没收违法所得、巨额罚款等。

因此，为了保证婴幼儿配方奶粉的安全，国家出台了一系列法律法规和生产规范，包括《食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》（GB 23790-2010）、《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）、《食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》（GB 12693-2010）等，以规范奶粉生产企业。

其中，微生物控制是生产过程中重要的一环，贯穿了婴配粉生产的全过程。

GB 23790-2010《食品安全国家标准 粉状婴幼儿配方食品良好生产规范》附录A就规定了清洁作业区环境中主要污染源——沙门氏菌、克罗诺杆菌和其他肠杆菌进行监控的要求。

无论是克罗诺杆菌或是其他微生物污染问题，了解其污染来源，并利用快速、高灵敏度的快速检测方法对其检测，确定关键风险点，进而进行有效防控措施，对于企业降低污染风险、提高产品品质、保障食品安全都具有重要意义。

如何预防阪崎克罗诺杆菌感染？

1、温度

世界卫生组织（WHO）和英国国民卫生服务体系（NHS）等健康权威机构均推荐2个月以下的婴幼儿使用不低于70℃的水冲调奶粉，以杀灭奶粉中的阪崎克罗诺杆菌，降低被感染的风险。

2、养成卫生操作习惯

WHO推荐食品安全应遵守5要点，即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。在冲调婴儿配方奶粉，需将冲调婴儿配方奶粉的器具加以清洗和高温消毒。

冲调好的奶若未及时饮用，应立即冷却，并贮存在4℃或以下的冰箱内，贮存时间不宜超过24小时。但建议在每次喂给孩子新鲜冲调的奶，尽量少使用贮存冲调好的奶。

3、保持个人卫生

婴幼儿容易被污染的食物感染，因此，在有婴幼儿就餐的环境中时更要注意，家长应提高食品安全意识，做好个人卫生，以免将自身携带的病原体传给孩子。