工业酶制剂，一类具有生物催化功能的生化制品。是酶作为一种商品开始流通、工业应用后的称谓。已大规模生产的酶有近30种,大多由微生物发酵法生产。其剂型有固体酶制剂、液体酶制剂、干燥酶制剂及精制酶制剂。固定化酶和固定化细胞亦是酶制剂的一种形式。广泛用于食品工业、医药、化工、纺织、环保和能源等方面。

检测范围：

饲用酶制剂、食品工业酶制剂

脂肪酶、木聚糖酶、歧化酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶、尿素酶、糖化酶、植酸酶、淀粉酶、果胶酶、木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、糖化酶、脂肪酶、角蛋白酶等。

检测项目：

酶活性，水分，粒度，菌落总数，大肠杆菌，沙门氏菌等

部分检测标准：

SN/T 2360.12-2009 进出口食品添加剂检验规程 第12部分：酶制剂

GB 20713-2006 食品添加剂 a-乙酰乳酸脱羧酶制剂

GB/T 23533-2009 固定化葡萄糖异构酶制剂

QB 1502-1992 食品添加剂果胶酶制剂

GB/T 24401-2009 α-淀粉酶制剂

GB 25594-2010 食品工业用酶制剂