黄酒检测需满足GB/T 13662-2018《黄酒》及GB 2758-2012卫生要求：

1. 理化指标：酒精度（8%-20%vol）、总酸（4.0-9.0g/L）采用酸碱滴定法，氨基酸态氮（≥0.30g/L）通过分光光度法测定。

2. 安全风险：苯甲酸本底值≤0.05g/kg（LC-MS/MS），氧化钙残留≤1.0g/L（ICP-OES技术），重金属铅≤0.3mg/kg。

3. 风味物质：β-苯乙醇（0.05-1.2mg/L）通过GC-MS检测，挥发性酯类（≥0.30g/L）采用顶空气相色谱法分析。

4. 微生物安全：菌落总数≤50CFU/mL，大肠菌群≤3MPN/100mL，沙门氏菌等致病菌零检出（PCR技术）。

5. 工艺合规：非糖固形物（传统型≥16.5g/L）、色度（琥珀色均匀）通过重量法与罗维朋比色计检测。

百检针对黄酒企业提供原料验收（稻米霉变粒≤1.0%）、发酵过程监控（pH波动≤0.5g/L）及成品溯源（区块链技术）等全流程服务。合作实验室采用ISO/IEC 17025管理体系，检测周期5-7个工作日，费用较传统机构降低25%。