配制酒通过添加药材、香精、色素等调配而成，检测需兼顾感官协调性与安全合规性，遵循 GB 2757-2012《蒸馏酒及其配制酒卫生标准》及 GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》。

一、感官与基础理化检测：确保品质稳定

1. 感官指标评估：色泽（均匀无分层）、澄清度（透光率≥90%）通过目视检测，香气协调性由专业评酒师采用扣分法（缺陷分≤5 分）；酒精度（±0.3% vol 误差）采用数字密度计，确保与标签标识一致。

2. 固形物与酸碱度：干浸出物（≥2.0g/L）采用 105℃烘干法，总酸（0.3-1.5g/L）通过自动电位滴定仪，pH 值（4.0-7.0）直接影响防腐剂有效性，需精准控制。

二、添加剂合规性检测：严守使用底线

1. 合成色素检测：胭脂红、柠檬黄等 11 种色素采用 HPLC-PDA 法（波长 254nm），检出限 0.01mg/kg，限值≤0.1g/kg（以日落黄为例）；甜味剂（阿斯巴甜、三氯蔗糖）通过 LC-MS/MS 测定，确保未超范围使用（如配制酒禁用糖精钠）。

2. 香精香料筛查：邻苯二甲酸酯类塑化剂（DBP≤0.3mg/kg）采用 GC-MS，内标法校正回收率 90%-110%；天然香料中黄樟素（≤0.05g/kg）通过毛细管气相色谱（FFAP 柱）分离检测，避免神经毒性风险。

三、安全风险指标检测：筑牢防护屏障

1. 重金属与污染物：铅（≤0.5mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）采用原子荧光光谱法（AFS），消解体系为 HNO₃-H₂O₂（5:2）；甲醇（≤0.6g/L）、杂醇油（≤2.0g/L）通过顶空 GC-FID，色谱柱选用 FFAP 石英毛细管柱（30m×0.25mm×0.25μm）。

2. 真菌毒素与生物胺：黄曲霉毒素 B1（≤5μg/kg）采用 ELISA 法，配合 HPLC-MS/MS 确证；组胺（≤100mg/kg）通过柱前衍生 - 高效液相色谱法，避免过敏反应风险。

四、特殊成分检测：满足功能性需求

1. 药材成分分析：人参皂苷（Rg1+Re≥0.1g/100mL）采用 HPLC-ELSD 检测，色谱柱 C18（250mm×4.6mm，5μm），流动相乙腈 - 水梯度洗脱；玛咖酰胺（≥0.05g/L）通过 LC-MS/MS，MRM 模式监测特征离子对。

2. 包装迁移检测：玻璃容器铅镉溶出量（铅≤0.5mg/L，镉≤0.25mg/L）同米酒检测方法，塑料软包装溶剂残留（苯类≤2.0mg/m²）采用顶空 GC-FID，确保印刷油墨合规。

五、百检检测优势：构建合规服务网络

百检针对配制酒企业提供 “配方合规性审核 + 成品全项检测” 服务：配方审核阶段依据 GB 2760 数据库，筛查禁用添加剂（如酸性橙 Ⅱ）；成品检测覆盖 25 项指标，包括风险项目如亚硝酸盐（≤0.01mg/kg，格里斯试剂比色法），检测周期 5-7 个工作日，费用低于行业均价 30%。合作实验室具备保健食品检测资质，可承接功能性配制酒的功效成分验证，助力企业产品快速上市。