起泡酒以 “持久细腻气泡” 为核心特征，检测需符合 GB/T 26760-2011《起泡葡萄酒》及欧盟起泡酒规范，重点关注二氧化碳溶解度与成分平衡。
一、原料与酿造过程检测：把控气泡源头
葡萄品质筛查：糖酸比（20-30:1）采用折射仪与电位滴定法，确保果实成熟度；果皮多酚（≥200mg/L）通过福林酚法测定，影响气泡挂杯性（多酚含量与挂杯时间正相关，r=0.89）。
二次发酵监控：压力传感器实时监测发酵罐内 CO₂压力（4-6bar），酵母活菌数（发酵结束后≤1×10⁶CFU/mL）采用平板计数法，确保残糖（干型≤4.0g/L）与压力稳定。
二、成品理化指标检测：解析气泡品质
气泡核心参数：二氧化碳压力（20℃时 3.0-6.0bar）采用压力测试仪直接测定，溶解度（≥2.5g/L）通过亨利定律计算；浊度（≤1.0EBC）采用散射式浊度仪，确保无酵母残渣影响气泡表现。
成分平衡检测：总糖（干型≤12.0g/L、甜型≤50.0g/L）通过高效液相色谱（RID 检测器），总酸（5.0-9.0g/L，以酒石酸计）采用自动电位滴定仪，确保酸甜比协调（糖酸比 1:0.3-0.5）。
三、安全与合规性检测：守护消费安全
风险指标控制：二氧化硫残留（游离≤50mg/L，总≤250mg/L）采用直接碘量法，山梨酸、苯甲酸（限值 0.2g/kg）通过 LC-MS/MS 检测；重金属铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.05mg/kg）通过 ICP-MS 测定，消解采用微波辅助酸消解。
包装安全性测试：玻璃瓶内压耐受度（≥9bar）采用压力爆破试验，皇冠盖密封性（泄漏率≤0.1%）通过真空衰减法，确保运输过程无爆瓶风险。
四、特色项目检测：满足差异化需求
气泡持久性评估：采用气泡计数器测定初始气泡数（≥50 个 / 秒）及持续时间（≥30 分钟），结合视觉评分（气泡细腻度≥4 分），建立综合品质评价体系。
产地与品种鉴别：通过稳定同位素质谱（IRMS）测定葡萄汁中 δ²H、δ¹⁸O 值，区分香槟（法国）与其他起泡酒（如意大利 Prosecco），鉴别准确率＞95%；品种特异性成分（如霞多丽中的丁香酚≤5μg/L）通过 GC-MS-SIM 模式检测。
五、百检检测优势：构建气泡酒专项检测方案
百检针对起泡酒企业提供 “原料葡萄 - 二次发酵 - 成品酒” 全链条检测，发酵阶段每日出具压力、残糖检测报告（24 小时内反馈），成品检测覆盖 18 项指标（含气泡持久性、包装耐压测试），检测周期 7 个工作日，费用低于行业平均水平 20%。合作实验室配备专业气泡分析设备及包装安全检测平台，助力企业生产兼具口感与安全性的高品质起泡酒。
