月饼检测项目及标准有哪些？月饼分类有哪些？

　　中秋节自古便有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒等习俗，随着时间的流逝，一些习俗逐渐淡化，但吃还是大家不变的主题，为应对各等级的资深吃货，月饼的花样也不得不五花八门，来迎合大家的需求。那么月饼检测项目及标准有哪些？月饼分类有哪些？接下来百检网为您详细解答！

　月饼分类

　　按加工工艺分类

　　热加工类：烘烤类、油炸类及其他类

　　冷加工类：熟粉类及其他类

　　按地方派式特色分类

　　广式月饼：蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉与肉制品类、水产制品类、蛋黄类、水晶皮类、冰皮类及奶酥皮类

　　京式月饼：提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、大酥皮（翻毛）月饼

　　苏式月饼：蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、果蔬类

　　潮式月饼：酥皮类、水晶皮类、奶油皮类

　　滇式月饼：云腿月饼、云腿果蔬食用花卉类月饼

　　晋式月饼：蛋月烧类月饼、郭杜林类月饼、夯月饼、提浆类月饼

　　琼式月饼：果蔬类、蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、蛋黄类、水产制品类

　　台式月饼：台式桃山皮月饼

　　哈式月饼：川酥类、提浆类、奶酥类

　 月饼检测标准及项目

　　根据国家标准GB/T 19855-2015《月饼》中要求，不同的月饼有各自的检测项目，主要有以下指标：

　　感官

　　蛋白质（GB 5009.5-2016）

　　脂肪（GB 5009.6-2016）

　　总糖（GB/T 23780-2009）

　　水分/干燥失重（GB 5009.3-2016）

　　酸价（GB 5009.229-2016）

　　过氧化值（GB 5009.227-2016）

　　馅料含量（GB/T 23780-2009）

　　菌落总数（GB 4789.2-2016）

　　大肠菌群（GB 4789.3-2016）

　　金黄色葡萄球菌（GB 4789.10-2016）

　　沙门氏菌（GB 4789.4-2016）

　　霉菌（GB 4789.15-2016）

　　铅（GB 5009.12-2017）

　　苯甲酸（GB 5009.28-2016）

　　山梨酸（GB 5009.28-2016）

　　甜蜜素（GB 5009.97-2016）

　　糖精钠（GB 5009.28-2016）

　　柠檬黄（GB 5009.35-2016）

　　胭脂红（GB 5009.35-2016）

　　黄曲霉毒素B1（GB 5009.22-2016）