豌豆苗是蔬菜的一种,又被称为“豌豆尖”,属于苗菜类,即小植体菜。豌豆长芽就如同绿豆长芽一样没有毒,反而会增加了维生素C的成分,里面富含的纤维素可以防结肠和直肠癌,其味清香、质柔嫩、滑润适口,色、香、味俱佳。吃起来清香滑嫩,味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。
榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名,当春风吹来*缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。榆树的果、树皮和叶入药,能安神,用于治疗神经衰弱和失眠。将鲜嫩的榆树叶摘下洗干净切碎以后可以和面粉和在一起,做榆树叶饼,是很美味的。
夏季市场上大量出售豇豆,它可菜、可果、可谷,乃豆中上品。去头部和尾部,撕下左侧和右侧的旧肋骨,将它们冲洗干净,然后在火锅中放入一些肉。用新鲜的油烧,或炒,用盐调味,味道鲜美。豇豆中含有丰富的维生素C和叶酸,这两种维生素能促进抗体的合成,还能提高机体抗病毒能力。