随着人们生活水平的大幅提高，人们目前面临的更多的问题不是少油、缺油，而是在不知不觉中吃进超量的油，并由此带来健康损害。下面就讲讲吃食用油过多的危害。

多吃油会造成血脂增高和肥胖，并由此增高糖尿病、心脏病等发病风险。2003年国际著名杂志上公布的一份研究报告表明，不良生活方式对健康产生巨大的负面影响，其中涉及的一个大问题就是油脂摄入量不当。在2000年全球早逝的人群中，接近一半的人其慢性疾病的发生和发展与油脂类型和摄入量不当有一定关系。目前推荐的健康人每日食用油量以不超过30克(3汤勺)为宜。超重或肥胖者、糖尿病患者、高脂血症患者，每日食用油量以不超过25克(2汤勺半)为宜。

此外，如果采用油炸等烹调方式，还会可导致大量的致癌物质产生。已经有研究表明，常吃油炸食物的人群，其部分癌症的发病率远远高于不吃或*少进食油炸食物的人群。