法国科学家的研究发现，常吃葱、蒜能降低血脂、血糖和血压，并且具有补脑作用。

这是因为，人的大脑活动所需的能量，是由葡萄糖所提供，而葡萄糖转变为大脑所需的能量，离不开维生素B1的作用。科学家已查明，只要把葱、蒜和少许的维生素B1放在一起，便会产生一种叫做“蒜胺”的物质。这种物质能增强维生素B1的作用。而且葱、蒜中含有的一种叫做“前列腺A”的成分，可以起到舒展小血管、促进血液循环的功能，因而能防止血压升高所引起的头晕，对大脑有改善作用。

因此，人们应该多吃些葱和蒜，以使大脑保持灵活，知识分子尤应如此。