茶叶中含有大量鞣酸，大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质结合形成一种不溶性物质，阻碍人体对铁的吸收。因此喜欢喝茶的人要限制饮茶量，贫血病人尤其不要喝浓茶。铁在食物中的存在形式有两种，一种为存在于动物性食品中的血红素铁，吸收率为20%～25%; 另一种为存在于植物性食品中的非血红素铁，吸收率不到10%。因此，人体要吸收铁元素，还是以动物性食品为主。