“趁热吃”一向是中国人待客的一句客套话，不过，这种礼节似乎应该改改了。吃热的食物可以为身体提供更多的能量，帮助人们御寒保持体温，但是，研究表明，吃过冷或过热的食物都会有损肠道和身体机能。吃和体温相近的食物，不仅可以延缓肠胃老化，防止疾病发生，还可延年益寿。食物达80℃~90℃时会对口腔构成伤害。人的口腔和食管正常的温度为36.5℃~37.2℃，其耐热温度仅为50℃~60℃。而人们感到很热很烫的食物，通常在70℃~80℃，如果进食、进水的温度过高，就会造成口腔上皮脱落，还可影响舌中味蕾的味感。过热的食物在咽下去的过程中，还易损伤食管，使之形成炎症或溃疡。食管黏膜一旦遭到破坏后，易引起恶变，引发食管癌。另外，一些本来就有复发性口疮的人，吃了很烫的食物后，其口疮发生概率又会多出好几倍。