西瓜一直是深受人们喜爱的夏季消暑佳品，可大多数人都是只吃瓜瓤，丢弃瓜皮，其实西瓜皮只要加工得当，它的食用价值也是很高的。

专家指出，西瓜皮的营养价值甚至要超过瓜瓤。西瓜皮含有多种活性生物酶，不仅能够促进脂肪的燃烧，起到减肥的作用；还可以加快黑色素的分解，使皮肤变得靓丽洁白，因此也是护肤美容的佳品。

食用西瓜皮，除了人们常用的炒食、拌食等方法以外，还可以将其制作成蜜饯，可以很好地提高西瓜皮的味道和口感。