芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。

芝麻油含有丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。含油酸35%～49.4% 、亚油酸37.7%～48.4% 、花生酸0.4%～1.2%。

芝麻油是一种非常香醇的植物油。能使细胞稳定，推迟机体的衰老，延长细胞寿命，还能有效地阻止动脉粥样硬化，预防心血管疾病。另外，芝麻油的消化吸收率达98%。