氢化油又叫植物奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的，如“植物奶精”“植脂末”“起酥油”“植物奶油”。氢化油对身体有很大的危害，主要表现在下面4个方面。

(1)增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成；

(2)提高低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇)，促进动脉硬化；

(3)增加Ⅱ型糖尿病和乳腺癌的发病率；

(4)影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。