食用冰作为冷冻饮品的基础原料，其质量需符合严格标准。根据 GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》及 SB/T 10017-2008《冷冻饮品 食用冰》，检测需涵盖以下内容：

一、检测标准与范围

标准依据：以 GB 2759-2015 为核心，结合 SB/T 10017-2008 及 GB 2762-2022(污染物限量)，明确理化、微生物及污染物要求。

检测对象：预包装食用冰，包括透明冰、彩色冰及异形冰，需符合 GB 2759-2015 现制要求(若为现制现售)。

二、核心检测项目

理化指标

重金属：铅≤0.3mg/kg，总砷≤0.2mg/kg，采用原子吸收光谱法检测。

pH 值：需在 6.5-8.5 之间，反映水质酸碱度，采用酸度计测定。

微生物安全

菌落总数：需≤100CFU/mL，采用 GB 4789.2 平板计数法。

大肠菌群：MPN 法检测需≤6MPN/100mL，致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌)需不得检出。

污染物合规性

塑化剂与双酚 A：邻苯二甲酸酯类(DBP、DEHP)需≤0.3mg/kg，双酚 A≤0.6mg/kg，采用气相色谱 - 质谱联用法检测。

三、检测方法与流程

感官评价：评估透明度、色泽均匀度及形态完整性，排除浑浊、异味及可见异物。

实验室检测：

理化分析：使用原子吸收光谱仪检测重金属，气相色谱 - 质谱联用仪检测塑化剂。

微生物检测：无菌操作台进行样品处理，培养箱恒温培养后计数，致病菌采用 PCR 快速筛查。

四、百检检测优势

全品类覆盖：合作实验室可检测食用冰、甜味冰等全系列冷冻饮品，满足企业一站式检测需求。

费用优化：通过规模化合作降低检测成本，常规项目(如重金属 + 微生物)费用较市场均价低 15%-20%。

资质保障：实验室具备 CMA、CNAS 认证，报告可用于商超入驻、出口通关及政府抽检。

结语

食用冰检测需关注重金属与微生物指标，企业应定期送检并关注标准更新(如 2025 年实施的 QB/T 8022-2024 食用冰新标准)。百检依托全国实验室网络，提供从原料水到成品冰的全链条检测服务，助力企业高效管控质量风险。