蒜薹的功效与作用，怎样做好吃？有哪些注意事项？这些你知道吗?

蒜薹的介绍

蒜薹的别名为青蒜、蒜苗。蒜薹其实就是大蒜的花茎。常上市时间在四到五月，到六、七月蒜薹的供应就开始变少了。耐贮藏，秋、冬、春三季都有供应。蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

蒜薹其中富有糖类、粗纤维、胡萝卜素、各种维生素等成分，其中的粗纤维，可预防便秘。维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病作用，并可防止血栓的形成。对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

然而蒜苔外皮含有丰富的纤维素可刺激大肠排便、调治便秘，能预防痔疮发生，降低痔疮复发次数并对轻中度痔疮有一定治疗效果。降低癌变的发生率，能延缓和抑制癌细胞生长、扩散，使癌细胞退化、萎缩。

蒜薹除了炒菜可以让口感达到更佳以外，还可以将蒜苔直接做成拌饭神器。也可以腌蒜苔，可以将新鲜的蒜苔腌制起来，等到秋季、冬季当作小菜来吃，这样的做法也是非常值得推荐。

在食用蒜薹时应注意，消化能不佳的人应该少吃，过量食用会影响视力。同样有肝病的人过量食用，也会造成肝功能障碍。