木耳的功效和作用，食用时需要注意些什么？这些知识要牢记！

木耳的简介

木耳，又叫黑木耳、黑菜、云耳等，是我国珍贵的药食兼用胶质真菌，还是世界上公认的保健食品。木耳属于四季的蔬菜，四季都能栽培，都有新鲜的木耳上市。若是野生的，在秋季采收*好。在我国黑龙江、吉林、湖北、广西等多个地区均有人工栽培和天然的黑木耳生长。

黑木耳中铁含量*高，是猪肝的7倍多，所以常吃木耳能养血驻颜，令面部红润，防治缺铁性贫血。

黑木耳中含有维生素K，能减少血液凝块并预防血栓等疾病的发生，可以防治动脉粥样硬化和冠心病。

木耳中的胶质能把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质聚到一起再排出体外，从而起到清肠胃的作用。

它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

木耳中的多糖成分，具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。

木耳含有的丰富胶质，对人体消化系统有良好的清润、补气益智、润肺补脑作用。

它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，它协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，能有效化解结石。

久泡的木耳不能吃，干制木耳上有微生物，遇水后就会开始大量繁殖，容易产生有害物质，吃了之后会呕吐、拉肚子，甚至可能会丧命。建议用温水泡两个小时左右，如果泡过的木耳已经发黏，有味道，就不要再吃了，可能有毒。

新鲜木耳不能吃，新鲜木耳中含有一种卟啉的光感物质，我们吃过后再经太阳照射会引起皮肤发痒、水肿，甚至可以导致皮肤坏死。

木耳含有纤维素，肠胃消化不好的人，吃木耳会导致胀气，甚至腹泻，尽量少吃。