豆浆、鸡蛋不能一起吃？你真的想太多
江湖传言：“豆浆和鸡蛋不可一同食用”？这个言论传播的比较广泛，主要因为这两种都是日常生活中吃得*多的普通食材，“豆浆+鸡蛋+油条”一直是中国人的标配早餐。那么，事实究竟如何呢？
豆浆与鸡蛋不能食用？
说到“豆浆与鸡蛋不可一同食用”，主要观点是因为鸡蛋当中富含优质蛋白质，豆类含有抗营养因子——胰蛋白酶抑制剂，而这种抗营养因子会妨碍蛋白质的消化，降低蛋白质的吸收利用率。
这么一说，看似很有道理，但事实并非这样，为什么呢？豆浆当中的胰蛋白抑制剂其实也是一种蛋白质，它根本不耐长时间加热，一般情况下煮沸10分钟以上，90%以上的胰蛋白酶抑制剂就会失活。而且现在市场上售卖的豆浆和家庭自榨豆浆都要经过“打制＋煮制”的过程，煮沸时间都在15~20分钟，所以此时的胰蛋白酶抑制剂差不多全部失活，传说中的豆浆鸡蛋食物相克“土崩瓦解”，大家可以放心食用。
鸡蛋食用要注意这些
当然，在这里还要提醒大家的是，豆浆只要制作方法对一般没有太大问题，但很多人鸡蛋却“吃”的不对，比如说“溏心鸡蛋”，再比如说煮沸豆浆“冲鸡蛋”。这些未完全烹调的鸡蛋容易会携带一些人体致病微生物，比如说我们经常听说的“沙门氏菌”，吃到肚子中或多或少可能会带来一定的危害。所以，对于鸡蛋，您也要靠谱吃。煮鸡蛋、荷包蛋这些都是不错的烹调方式，不但味道鲜美，而且营养吸收率较高，*关键的是对于身体而言比较安全。
喝豆浆也有些问题需要提醒大家：1豆浆一定要“熟”喝
鲜榨的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶和细胞凝集素等抗营养吸收物质，如果生食会造成食物中毒现象，轻微的内在中毒表现可能会影响人体的营养吸收；重者很可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等慢性肠胃炎的症状；如果长期“生食”饮用很可能造成人体的营养不良，对于孩子而言后果更为严重，所以，豆浆一定要“熟”喝。
2豆浆，原味*好，不宜加“糖”：很多人觉着不加糖的豆浆食之无味，总是习惯加点白糖再喝，其实不加糖的豆浆更有益于健康。首先，食糖过多，容易对身体造成不必要的危害，比如“龋齿、肥胖、糖尿病”，这些现如今都是危害健康比较严重的几大黑手，特别对于我国现在慢性病“海啸”状的态势，所以拒绝或减少食用精制糖刻不容缓。
大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化;如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。第二条纯属以讹传讹。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯属是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是*个提出这种说法的“专家”没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词，想当然地进行了一番“推理”，于是就流传开来。鸡蛋中的“粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。
所以，豆浆和鸡蛋，都是需要充分加热作熟的食物。加热的过程除了通常的杀死致病细菌，还担负着破坏这些“害群之马”的任务。
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