糖友该常吃的三道菜，能降糖降脂，延缓餐后血糖

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食物血糖生成指数被用来衡量食物中碳水化合物对血糖浓度的影响。根据营养学家的测定，当血糖生成指数在55以下时，该食物为低血糖生成指数食物；血糖生成指数在55—70之间，该食物为中等血糖生成指数食物；当血糖生成指数在70以上时，该食物为高血糖生成指数食物。

高血糖生成指数的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低血糖生成指数食物则反之。下面是营养师用低血糖生成指数食物为糖友搭配的三道菜，不仅不升糖，而且还有延缓血糖升高的作用，糖友可一试。

一，木耳炒腐竹

材料：

水发腐竹100g，水发木耳100g，葱花、姜片、蒜片共12g，精盐3g，酱油3g，植物油10g。

做法：

1、将木耳掐洗干净，腐竹洗净。切成3厘米长、1厘米宽的段。

2、锅中加清水适量，置旺火上烧沸，将腐竹段投入沸水锅中焯水，捞出，挤干水分。

3、炒锅重置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中油升温至六成熟时，放入姜片、蒜片炒出香味后，投入腐竹、木耳，加入酱油、盐，撒上葱花，装盘即成。

食材功效

木耳每百克热量205卡路里，50－70克/日（水发），减少血糖波动，调节胰岛素分泌，降低血脂和胆固醇。腐竹每百克热量为461千卡，每天宜50克，腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

腐竹和木耳含的能量很低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食用后有延缓餐后血糖上升的作用。

二，洋葱炒肉丝

材料：

瘦肉30g、洋葱150g、盐3g、植物油8g。

做法：

1、猪肉切丝，洋葱去外皮，切粗丝。

2、将锅加热，加猪肉丝炒至断生，再加入洋葱丝一起同炒数下，加盐翻炒片刻即可装盘出锅。

食材功效

洋葱每百克热量为39千卡，每日宜吃90克，洋葱能维持正常的糖代谢，还有防治糖尿病合并高脂血症、高血压病的作用。还有较强的杀菌、防癌、抗衰老功效。但皮肤瘙痒性疾病、眼疾及胃病患者要尽量少吃。

三，花菜炒西红柿

材料：

花菜250g，西红柿200g、香菜10g、植物油4g、盐3g。

做法：

1、将250g花菜去除根部，切成小朵，用清水洗净，焯水，捞出沥水待用。

2、200g西红柿洗净切小丁。

3、锅中加入4g植物油烧至六成熟，将花菜和西红柿丁放入锅中翻炒至熟，*后调入适量盐，盛盘即可。

食材功效

本道食谱总能量约为130.8千卡，蛋白质7.1克，脂肪4.6克，糖类19.6克。

本菜可降血糖、降脂降压，防癌抗癌，“三高”患者常食可有效改善症状。

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