到底是直接吃蔬菜、水果好呢？还是喝蔬菜汁、水果汁好呢？榨汁损失营养素吗？有人认为，蔬菜水果榨汁喝是特别促进健康的一种方法。这是一种误解。榨汁是在吃新鲜蔬菜水果有困难，或者吃起来觉得口感不好的时候，用来促进蔬菜、水果摄入量的一种办法。榨汁并不会使蔬菜、水果的营养变得容易吸收，甚至还会损失营养成分。榨后的果汁，虽然喝起来简便，还是不如直接吃水果蔬菜来得健康。

新鲜的果汁的确是*接近鲜水果的东西了，但喝果汁并不能代替吃水果。当水果压榨成果汁时，果肉和膜被去除了，在这个过程中，维生素C也会减少；厂家生产的果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此失去。

另外，水果中的膳食纤维也是有益健康的，但在榨汁时，这些膳食纤维也被剔除。即使是自己动手鲜榨的果汁，也一样会浪费掉。由此可见，果蔬汁与水果蔬菜相比，其*大不足就是它的膳食纤维的严重缺乏。而膳食纤维被医学界称为“第七营养素”。因此，能直接吃水果蔬菜就直接吃。