1.不要过度淘米淘米的目的是为了去除米粒中的杂质，有些人喜欢反复搓洗，但搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会使米粒外层的营养素丢失更多。随着淘米次数的增多、浸泡时间的延长和水温的增高，各种营养素的损失也随之增加，所以淘米时*好不要长时间浸泡，不要用热水淘，不要反复搓洗，不要淘米次数过多。

2.烹煮时不要加碱维生素B1在碱性环境中*易被破坏，在煮稀饭或发面时加碱，都可使维生素B1被大量破坏，所以发面时*好用酵母而不要用小苏打。

3.不要做捞饭吃做米饭时应采用蒸、煮的方法，但有些人喜欢做捞饭，即将大米煮到半熟，然后捞出再蒸，将剩下的米汤扔掉，这样会使得溶于米汤中的B族维生素大量损失，可达40%以上。采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮面条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。