冷冻奶昔作为含乳冷冻饮品的重要品类，其质量安全关乎消费者健康。根据 GB/T 30885-2014《冷冻饮品 奶昔》及 GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》，检测需涵盖以下维度：

一、检测标准与范围

标准依据：以 GB/T 30885-2014 为核心，结合 GB 2759-2015 及 GB 2760-2022.明确理化、微生物及添加剂限量要求。

检测对象：乳基冷冻奶昔(乳成分≥50%，蛋白质≥2.0%)、植基冷冻奶昔(植物蛋白≥2.0%)，涵盖含颗粒、调味类产品。

二、核心检测项目

理化指标

蛋白质与脂肪：乳基产品蛋白质≥2.0%(凯氏定氮法)、脂肪≥3.0%(索氏提取法);植基产品需检测植物蛋白含量及脂肪酸组成。

总固形物：乳基产品≥25%，采用干燥恒重法测定，反映产品浓稠度。

微生物安全

菌落总数：需≤50000CFU/mL，采用 GB 4789.2 平板计数法。

致病菌：沙门氏菌、单增李斯特菌等需不得检出，采用 PCR 快速筛查结合生化鉴定。

添加剂与污染物

防腐剂：山梨酸钾≤0.5g/kg，采用高效液相色谱法检测。

三聚氰胺：原料乳需符合 GB 29600-2013.限量≤2.5mg/kg，采用液相色谱 - 质谱联用法。

三、检测方法与流程

感官评价：评估质地均匀度(无明显颗粒沉淀)、风味协调性(乳香与调味剂平衡)，排除焦糊味及异物。

实验室检测：

理化分析：使用凯氏定氮仪测定蛋白质，气相色谱仪分析脂肪组成。

微生物检测：样品经无菌处理后，36℃±1℃培养 48h 计数，致病菌需增菌后检测。

四、百检检测优势

全链条覆盖：合作实验室可完成原料乳、添加剂到成品的全流程检测，支持生产过程质量控制。

费用优化：常规项目(蛋白质 + 微生物)费用较市场均价低 12%-18%，批量检测可享额外折扣。

资质保障：实验室具备 CMA、CNAS 认证，报告可用于电商入驻、出口通关及消费者投诉应对。

结语

冷冻奶昔检测需兼顾营养指标与安全风险，企业应关注原料乳质量及加工卫生。百检依托合作实验室网络，提供从检测方案设计到报告解读的一站式服务，助力企业合规生产。