扁豆的功效与作用，有哪些禁忌，该怎么吃，你真的了解吗？

原标题：扁豆的功效与作用，有哪些禁忌，该怎么吃，你真的了解吗？

扁豆的简介

扁豆别名“膨皮豆、藤豆”是豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物。其分布于热带及亚热带地区，在我国主要分布在山西、陕西、甘肃等地区。一般在每年的九月份，秋季可以多吃白扁豆，消暑解湿。

扁豆的营养价值

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外，扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质。

扁豆的功效和作用

对一部分病毒有着抑制作用：对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用提高细胞免疫力：增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。祛除湿气，解毒：扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻。健脾：扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。预防便秘：膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。预防营养缺乏： 扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。

食用扁豆的禁忌

扁豆不能与卷心菜同吃，扁豆这种食材是不能与卷心菜一起吃的，两者是相克的两种食材，因为扁豆这种食材中有多种微量元素，它们遇到卷心菜中的草酸以后，会产生大量的草酸钙，这种物质不但不能被人体吸收，还会在人体内部形成结石，对身体健康*为不利。扁豆不熟不能吃，与扁豆不能同吃的食物虽然不多，但是扁豆这种食材在没有熟透时是不能食用的，因为扁豆本身就有一些毒性存在，如果不熟人们食用以后会出现食物中毒的症状，*常见的表现就是恶心和呕吐，严重时还会出现四肢抽搐。