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2023/02/28所谓的走红又称上色，指将原料和各种有色的调味品放入锅中加热，使原料着色。走红所使用的原料是酱油、绍兴酒、糖水，有时也将桂皮、八角等香料放入卤中。红锅的卤汁可连续...
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2023/02/28火发是把干原料用火烤和烧，然后刮去砂层，再经过水浸、滚、煨等操作过程的涨发干货食材的方法。凡表面有砂僵皮的原料，如乌皱参、岩参等，直接用水发效果不好（煮的时间短...
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2023/02/28鲨鱼的鳍经过干制，即称鱼翅。背部的鳍叫背翅，质量*好；胸旁的鳍叫胞翅，质量次之；尾部的鳍叫昆翅，质量又次之。鱼翅的泡发可分为两个步骤，需时约2天左右。①清沙去骨...
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2023/02/28大概每个人都有这样的感觉：某段时间特别想吃辣的，某段时间就很想吃甜的，有时候很喜欢吃某种东西，有时侯又很讨厌，飘忽不定，很少有人长年累月总是喜欢吃一种口味一种东...
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2023/02/28随着医学界对肠胃疾病研究的不断深入，人们发现进餐顺序是很有讲究的。传统的餐馆就餐顺序就是先大鱼大肉，然后再上素菜。在饥饿的时候，人们吃东西是又快又猛的，如果上的...
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2023/02/28在做鱼时，很多人都知道可以放一些生姜，这样可起到去腥增鲜的作用。但放生姜的时机很重要，不能放得过早。做鱼时，若放入生姜过早，鱼体渗出液中的蛋白质将对生姜发挥去腥...
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2023/02/28很多上班族，早上为了节省时间，经常在路边的包子铺买几个包子充当早餐。其实，这些包子的馅是非常差的，多数是一些放了香精的血脖肉。血脖肉，是指连接生猪头部和躯干的部...
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2023/02/28有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，认为这样能洗干净。其实这样做，会使猪肉失去不少营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质。猪肉蛋白质可分为...
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2023/02/28海带不宜煮的过软，因为其主要成分是褐藻胶，这种物质很难溶于普通的水但却易溶于碱水。下面分享几个做海带的小技巧。1.碱煮法如果水中的碱适量，褐藻胶就会吸水；而膨胀...
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2023/02/28经研究发现，日常饮食调理是提高人体免疫能力*理想的方法。下面我们就介绍几种提高免疫力的方法：(1)多喝酸奶，坚持均衡饮食。如果有人出现精神紧张或饮食不平衡等情况...
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