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2023/02/281.炒苋菜在冷锅冷油中放入苋菜，再用旺火炒熟，这样炒出来的苋菜色泽明亮，滑润爽口，不会有异味。2.炒芹菜先将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜...
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2023/02/28民间经常流传一句话“原汤化原食”，那么什么是原汤？什么是原食？“原食”指的是淀粉类食物，而“原汤”指用水煮这些食物得到的汤，如煮饺子、面条、馄饨的汤，以及米汤等...
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2023/02/28喝水也要控制温度。水温过高或过低，都不适于饮用。过烫的水，容易灼伤口腔、食道和胃黏膜。饮水过热和食物过烫被认为是上消化道癌症的一个物理因素。而冰水则可能引发胃肠...
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2023/02/28焯水可分为冷水锅焯与沸水锅焯两类。下面分别详细讲解下这两种焯水方式，让大家能准确知道各种食材焯水用冷水还是热水。(1)冷水锅：焯水时，原料与冷水同时入锅。此法适...
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2023/02/28煮粥到底能不能放碱？这要根据粥的具体种类来区分。粥有大米粥和玉米粥之分。煮大米粥时加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜，充分溶出淀粉，使粥粘稠绵软，却破坏了大米中少有的...
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2023/02/28食品污染无处不在，在日常生活中我们怎样保证自己吃到干净新鲜的食物呢？这就要求我们购买和储存食物的时候要掌握一些小技巧，避开食品污染源，尽量做到入口的食物干净健康...
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2023/02/28食材在水中加热会发生化学变化，例如：萝卜的辣味是一种芥子油，属挥发性无色透明液体。萝卜焯水时，芥子油会挥发，可以除去难吃的辣味，增强萝卜的甘味，这是好的一面。但...
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2023/02/28有的人烧水时，在水沸腾后仍会等待一会儿再装入暖瓶中，他们认为水在经过长时间沸腾后，里面的细菌会被彻底杀死，人喝了不容易感染疾病，尤其是一些胃肠疾病更不会侵袭人体...
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2023/02/28牛肉是肉类纤维较粗的食材，热炒多用颈肩肉和腿肉。否则容易炒得过老将影响口感。下面三个炒前处理牛肉的步骤会使炒出来的牛肉更好吃。1.要想肉质炒时鲜嫩，不易过老，且...
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2023/02/28许多妊娠女性认为鱼肝油属滋补药，对怀孕有益，便服用过多的鱼肝油，殊不知过多服用鱼肝油，会导致胎儿畸形。国外遗传和生理学专家在研究和调查中发现：某些使用维生素A、...
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